Zapotillo. Loja. Ecuador.
Ubicada al sur de la provincia de Loja, esta Zapotillo, aproximadamente a 240 km de la ciudad de Loja. Cuenta con una gran diversidad de especies vegetales como el ceibo, pretino, guayacán, almendro, gualapas, entre otras. Está ubicada a una altura de 325 msnm y posee un clima subtropical con temperaturas que varían entre los 25 ºC y 30 ºC.
Con apenas 12063 habitantes, Zapotillo es la segunda ciudad más grande la provincia, siendo la Capital, Loja, la primera. El río Catamayo es el que, en lugar de separarlos, une a estos dos poblados, pues se intercambian productos sin ningún impedimento. El ser un territorio fronterizo, sus habitantes están acostumbrados al continuo intercambio cultural entre peruanos y ecuatorianos; incluso, se han formado familias de las dos nacionalidades.
En la plaza central de Zapotillo, se encuentra una réplica casi exacta del Palacio de Carondelet. Aquí se encuentra también un monumento a Jaime Roldós, el primer presidente constitucional del Ecuador después de la última dictadura. En su honor se levantó este monumento, pues fue él quien hizo a Zapotillo cantón de Loja.
En cuanto a gastronomía, lo especial de esta población es que también se fusionan los ingredientes de los dos países, al igual que la manera de preparación. Entre los platos más tradicionales está el seco de chivo, el sango de maíz y variedad de ceviches.
